切好葱花，姜丝，蒜瓣。将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。

中文名：酱香白果鱼

主要食材：白果鱼2条

辅料：香葱适量、蒜适量、姜适量

工艺：烧

香醋半勺

盐少许

料酒2勺

白胡椒粉 少许

酱油半勺

白糖 半小勺

鸡精少许

面粉适量

1、准备好材料。

2、切好葱花，姜丝，蒜瓣。

3、将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。

4、腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。

5、油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。

6、煎成鱼身表面稍稍有点变黄，即可捞出控油。

7、留余油，爆香姜蒜。

8、把煎好的鱼放入，中小火，再煎2分钟。

9、调入适量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，酱油半勺，白糖半小勺，黄酱1勺，盐适量。

10、不用盖上锅盖，直接将汤汁烧开后，转中小火，

11、用铲子不停地将汤汁浇在鱼身，烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。