辣味酱香烧牛腩是一款以牛腩为主要食材，与辣椒与黄酱一起烧制而成的一款菜肴。

中文名：辣味酱香烧牛腩

主要食材：牛腩

配料：辣椒、黄酱、土豆、白菜

调料：葱、姜片、花椒、大料瓣

材料：

牛腩 500g

土豆 1个

白菜少许

黄酱

葱

姜片

花椒

大料瓣

干辣椒

1 准备好所有的配料。

2 牛腩在凉水里面跋上最少半小时，放入盐和白酒。

3 锅中下油，趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。

4 放入黄酱，反复煸炒出香。倒入牛腩（事先用凉水跋过半个小时以上）反复大火煸炒，直到肉的颜色开始变成粉白色。

5 加入开水，没过牛肉。

6 转移到高压锅中，加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压，盖好阀门，中火15分钟，改成小火25分钟。

7 关火减压开盖，将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜，煮到软烂。

8 将肉再次倒入调味好的汤汁里面，翻炒之后勾芡出锅。

9 浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。