辣酱拌猪肝是一道美食，主要原料为猪肝、辣酱。该美食适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

中文名：辣酱拌猪肝

主要原料：猪肝

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质

适宜人群：常在电脑前工作、爱喝酒的人

菜品口味：微辣

主要工艺：拌

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：煮锅

猪肝中富含铁质丰富，是补血佳品；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；还可以补充维生素B2，可以达到解毒去毒作用；猪肝中还有其他肉类不具备的维生素C和微量元素硒，可以增加机体免疫系统，抗衰老、防衰老，抑制癌细胞；并可以治疗急性传染性肝炎。

猪肝 一块

盐 适量

绍酒 一汤匙

生抽 一汤匙

辣酱 一汤匙

香油 适量

糖 一茶匙

姜片 4片

葱 一段

香叶 2片

香葱 适量

蒜末 两瓣

香菜叶子 适量

1.新鲜的猪肝。2

2.清洗后放入锅中煮。3

3.开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。4

4.煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。5

5.猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。6

6.准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。7

7.然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。8

8.然后切好的猪肝摆盘。9

9.把料汁淋在上面撒上香菜即可。

1、一般人群均可食用。

2、适应气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；

3、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；

4、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；