芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。中医认为，“其性平，味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。”其含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。 芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时消化不良，或出汗多又容易腹泻的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。如果芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。

中文名：桂花芡实小圆子

菜品口味：甜味

主要工艺：煮

所需时间：半小时

菜品口味：甜味

主要工艺：煮

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：煮锅

新鲜芡实 200克

南瓜 50克

紫薯 50克

糯米粉 适量

糖桂花 适量

1.南瓜和紫薯分别去皮，洗净切块入微波炉高火5分钟，将它们蒸熟压成泥2

2.将南瓜泥和紫薯泥分别加糯米粉搅拌匀3

3.揉成软硬适中的面团4

4.将面团搓成小长条，切小粒，再用手指将它们搓成小圆球5

5.将鸡头米加适量清水煮开6

6.下入南瓜和紫薯小圆子7

7.等锅再次煮开后，小圆子浮起来就可以关火了，放入适量糖桂花，喜欢甜一点的可以另外加些糖