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酱烧福寿鱼 编辑
以福寿鱼、黄酱为主料制作的菜品
酱烧福寿鱼
酱烧福寿鱼是一道美食，由福寿鱼、黄酱等原料制作而成。
中文名：酱烧福寿鱼
主要原料：福寿鱼1条
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少适宜
豆瓣酱 半勺
黄酱 1勺
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
鸡粉 适量
香醋 适量
料酒 适量
食用油 适量
胡椒粉 适量
首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
姜葱切末。
用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
葱切花。
将鱼入锅煎至两面金黄。
放入姜蒜末爆香，放入调合的黄酱炒出香味。
放入适量的清水，调入适量的香醋，大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
放入葱花，鸡粉即可上碟。
小贴士
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
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