西安水晶饼编辑

西安制作生产的特色糕点

西安水晶饼

西安水晶饼是一种美食，起源于宋代，当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。

西安水晶饼

元代已远销京、津各大城市。清朝末年，渭南同义栈商行的张彩凤大掌柜，对水晶饼传统配方加以改良，使得水晶饼以”金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，清香适口”而远近驰名。他对水晶饼又进一步改善：他以精白面粉为主料，配以优质白绵糖、猪板油、植物油，再加入五仁、桂花、青红丝、玫瑰等辅料酿制为馅，用纯手工烘烤而成。后来，水晶饼的制作工艺流传到陕西西安。

西安各糕点坊都制作生产水晶饼，但尤以西安德懋恭生产的最为有名。德懋恭食品店坐落在西安市西大街广济街口，始建于清朝光绪年间。德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品，是秦式糕点的代表。其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。

西安水晶饼

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