材料

用量

低粉

30克

可可粉

10克

高粉

20克

卡士达淡奶油酱

适量

水

110克

黄油

38克

盐

1克

白砂糖

5克

全蛋

146克

1. 低粉，可可粉和高粉混合过筛两次．全蛋单独打散备用．准备两个裱花袋，一个装入大曲奇花嘴，一个装入很小的圆嘴儿（或不装花嘴儿，只剪一个小口）．

2. 水，黄油，盐和糖一起放入小煮锅中，开小火边加热边搅拌使黄油融化，刚刚沸腾时迅速加入粉类，快速搅匀，离火．

3. 少量多次地加入蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀．

4. 抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状即可．

5. 将泡芙糊装入装有曲奇嘴儿的裱花袋中，剩下一小部分装入另一个裱花袋．

6. 先在烤盘上挤出曲奇形状的泡芙糊，200度，中层，烤30分钟，转190度再烤5分钟，取出放凉．

7. 在另一个烤盘上挤上天鹅头颈部：先挤出一个小圆球，轻轻向左拉出细长的嘴，然后在圆球右方接着挤上一个"2"，180度中层，10分钟，出炉后放凉．

8. 取一个凉透的泡芙，横向切开，在底部的空洞里挤上卡士达奶油酱，将顶盖的泡芙切开为两个翅膀，分别盖在上面，取一个头颈部插入奶油馅儿上．