酸奶慕斯是一种健康有益的酸奶食物，制作原料有酸奶、鲜奶油、果酱、蛋糕片、吉利丁粉等，再加上顺滑的柠檬果冻，红红黄黄的颜色，谁能抵挡它的视觉的冲击呢，哈哈～酸酸甜甜的味道，完全是一种味觉旅途的享受哦。

中文名：酸奶慕斯

主要原料：酸奶，吉利丁粉

储藏方法：冷藏

酸奶慕斯是采用酸奶混合低脂奶油。加入各种新鲜水果、果酱经过冷藏后的一种甜品。保留了酸奶的营养和健康，也具有奶油的香滑细腻的口感。非常受女性消费者的喜爱。

【原料】

酸奶500g 吉利丁粉50g 鲜奶油1000g 果酱30g 蛋糕片两片 糖35克

【工艺】

1. 奶油提前打发,打发到6成即可

2.使用电磁炉将水加热.取一容器放入水里,隔水加热

3.将500g酸奶倒入容器内,加热至50度

4.将30g果酱加入酸奶中,搅拌均匀,无颗粒出现

酸奶慕斯

6.把容器从锅是取出,放入冷水中冷却,冷却过程中需搅拌

7.将打发好的奶油加入容器中,搅拌均匀

8.将搅拌均匀的材料放入模具中,可分装多个容器,放入冰箱冷却。

9 蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片

10 吉利丁片泡酸奶中至软化后加糖，再隔水融化

11 脱模后进行表面装饰即可

备注

1.上述材料数量较大,可减少数量,多做几种口味,外观也比较好看

2.加入奶油之后,尽量不要现再加热,否则会有气泡出现,影响慕斯状态和口感

3 淡奶油打至六成发

原料

酸奶 (100克)

淡奶油 (100克)

鱼胶粉 (12克)

巧克力饼干碎 (60克)

细砂糖 (40克)

柠檬汁 (2克)

凉水 (48克)

黄油 (45克)

工艺

慕斯圈包层锡纸固定好

酸奶慕斯

再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用

鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用

酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用

淡奶油打发

酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀

泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可

酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可

慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可

完成