蛋挞皮6个

鸡蛋2个

淡奶油50g

纯牛奶50g

糖粉25g

/

步骤1

将鸡蛋敲在大碗里，用手动打蛋器打散；

步骤2

倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀；

步骤3

加入糖粉，搅拌均匀；

步骤4

用筛网过滤一下，这样挞液更嫩滑；

步骤5

倒入准备好的蛋挞皮里，蛋挞皮是冷冻的，不用解冻，直接拿出来就可以用了；

步骤6

全部倒完，这个量刚刚好够六个；因为招待小朋友，我同时放了几个笑脸薯饼，和蛋挞皮一起买的；

步骤7

烤箱210度预热，上下火，中层，25分钟；（此处温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）

步骤8

时间到，看到蛋挞表面已经淡淡的焦黄色了，如果没有，可以继续烤几分钟，或者把烤盘挪上一层；

步骤9

好了，可以开吃了。

步骤1

将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；

步骤2

加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；

步骤3

把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；

步骤4

装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。

步骤1

将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；

步骤2

冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了；

步骤3

将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；

步骤4

放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。

皮做法

步骤1

将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

步骤2

接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

步骤3

将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅做法

步骤4

先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；

步骤5

轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；

步骤6

将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

步骤1

将大块的黄油切成小丁。

步骤2

1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。

步骤3

1.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面。

步骤4

合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。

步骤5

1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了刚才的3/2的面，做了15个蛋挞皮哦）；2.然后卷起来；3.放入冰箱冷藏30分钟；4.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。

步骤6

1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

步骤7

1.材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。

步骤8

装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

步骤9

出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了。

步骤1

将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

步骤2

将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

步骤3

将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

步骤4

再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

步骤5

擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。（100g面粉做8个蛋挞）

步骤6

大烤箱15到16分钟。小烤箱（非红外线管加热）需要12分钟左右。

步骤1

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

步骤2

将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

步骤3

案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

步骤4

把马琪琳放在面片中间

步骤5

将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

19从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

步骤6

把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

步骤7

将面片从较长的这一边开始卷起来。

步骤8

将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

步骤9

松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

步骤10

放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。

步骤11

蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤12

最后将蛋塔水浇入模中，烤制。

步骤

具体操作

步骤1

将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧。

步骤2

糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的（A）料调匀，倒进已放入外皮的模型中。

步骤3

移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。

黄油72g

低筋面粉120g

盐 1g

细砂糖 2g

蛋黄7g

牛奶20g

奶油乳酪45g

牛奶112g

细砂糖 20g

蛋黄1个

全蛋半个

柠檬汁若干滴