凤梨就是菠萝，用它做的馅用处很多，可以做甜点，做面包蛋糕，还可以做月饼，当然当前比较流行的就是用它做凤梨酥啦，台湾凤梨酥，用这个馅可以自己在家做啦。

中文名：自制凤梨馅

主料：菠萝肉

配料：冬瓜

调料：冰糖

食材

主料1300g菠萝肉 1000g冬瓜 配料150g麦芽糖 120g冰糖 1个柠檬 2G盐

1 选成熟度高的菠萝，这种带点绿色的菠萝口感味道比较好，个头也大，做出来的馅味道好。冬瓜选了青皮的大冬瓜

2 麦芽糖一瓶，柠檬一个备好

3 菠萝切开，取果肉，配料中的量是纯果肉的量。这个菠萝切开看很不错的。

4 冬瓜切细丝，菠萝在案板上切丝后剁成碎丁，都要尽量切碎，但不要用料理机打碎，否则没有果肉的纤维感，口感不够好

5 切碎的菠萝和冬瓜倒入锅中，加入柠檬汁

6 加一小勺的盐，先中火熬煮，熬到汤汁很少时转小火

7 汤汁很少时加入麦芽糖

8 加入麦芽糖后小火，基本是炒的状态，此时不停的翻炒，谨防糊锅。

9 一直熬到浓稠，能成块的样子。关火晾凉。这个馅主要用来做凤梨酥。也可以做果酱吃，还可以做果酱夹心面包或夹心蛋糕，都是很不错的。

自制凤梨馅

小贴士

冬瓜的量最多可以加到和菠萝1：1，我用的稍微少点，其实再少点也可以的，我还做过纯菠萝的，味道也很赞哩。