香姜（Alpinia coriandriodora D. Fang）是姜科山姜属的植物。茎丛生，根茎呈紫红色；叶片椭圆状披针形，边缘具脱落性的短刚毛；花序轴密被短柔毛；总苞片椭圆状披针形；苞片与总苞片相似，小苞片椭圆形，花萼一侧浅裂，密生微柔毛，花冠管与花萼近等长，裂片长圆形，外密被贴伏的短柔毛；唇瓣近卵圆形，侧生退化雄蕊线形，被短腺毛；蒴果球形，成熟时红色，顶端具宿存的花被管；花期：4-5月；果期：9-10月。香姜分布于中国广西，香姜在《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》中属于易危（VU）。繁殖方法一般为分株繁殖。香姜味辛，性温。有解表，行气的功效，可用于感冒、胃痛。其植株具“芫荽”样香味，民间常栽培作调味香料，并用于驱风行气。

叶15-26片，叶片椭圆状披针形，长8-33厘米，宽1.2-5厘米，顶端渐尖，长尾状，通常早枯，基部楔形，下延，两面无毛，边缘具脱落性的短刚毛，几无柄；叶舌长3-8毫米，2浅裂，通常被缘毛。

江永香姜

蒴果球形，直径0.8-1.4厘米，成熟时红色，被疏短毛，顶端具宿存的花被管。花期：4-5月；果期：9-10月。

性状鉴别

干燥根茎呈圆柱形，多分枝，长1.5~4cm，表面棕黄色或红棕色，有波状环节，节间0.2~0.8cm。可见圆形的根痕。质坚硬，不易折断，断面纤维性、黄棕色，中心环（内皮层）明显。气芳香（具茺荽样香气），味微辣。

显微鉴别

根茎横切面（直径0.8cm）：表面由1列类方形或长方形细胞组成，细胞排列紧密。细胞外壁增厚，有的内含红棕色非品形物。皮层宽广，细胞类圆形，排列疏松，有较多的叶迹维管束及油细胞散在，油细胞内含红棕色物质，叶迹维管束外韧型，皮层下方有的薄壁细胞内含有淀粉粒一内皮层明显。中柱维管束为有限外韧型，在中柱外侧密集排列成环状，内侧散在，维管束中束鞘纤维成环并木化。中柱中亦有油细胞散在。

叶横切面：上、下表皮为1列薄壁细胞，上表皮薄壁细胞较大，类圆形或长椭圆形；下表皮细胞较小，可见气孔。叶肉栅栏状细胞l列，细胞呈柱形；海绵组织发达，有多个呈“8”字形维管束散在，维管束外韧形。叶顶面观上表皮细胞排列紧密，细胞为多角形，垂周壁平直；下表皮可见气孔，气孔为短裂式。

根茎粉末及解离组织：粉末砖红色，气芳香（具芫荽样香气），味微辛辣。纤维，壁较薄，直径7.0~13.1μm。淀粉粒多见，卵圆形或不规则形，直径27.4~37. 0μm；长椭圆形，直径30.9~50.1μm。鳞叶细胞多见，黄色，细胞壁微波状。表皮细胞碎片多见，顶面观细胞多角形，侧面观细胞类方形或长方形，外壁增厚。油细胞圆形或长圆形，有的内含红棕色物质。导管多为环纹导管，直径34.2~87.0μm，偶见单纹孔导管。棕色块棕红色，直径34.0～90.4μm。

香姜出土

种子的采集与处理：种子成熟多在11月中下旬，党种子有青变红时，选取生长红袜套的植株作为采种母株，剪下果序，摘下红色球果，置清水中浸泡，搓洗去除红色果皮和白色种衣，于阴凉处用筛子沥干种子表面水分，最后将种子均匀播于室外疏林下沙坑中，覆沙1-2厘米，种子间距1厘米保持沙子湿润。

移栽定植：沙播种子约4个月后出苗，出苗率大于90%，且出苗整齐。出苗后2个月左右(翌年5-6月)、当幼苗长出2片约4厘米的叶片后，及时移栽至有散射光的疏林下，株行距50厘米×50厘米，栽后覆土压实，浇足定根水，移栽及易成活。

分株繁殖：成年山姜植株长势健，蓬径大，根茎处萌芽数量多，适于分株繁殖，全年可进行。

施肥：移栽成活后，进行少量多次薄施腐熟豆饼肥。每月1-2次，9约进行追肥，翌年4约在施肥。

实生苗可在定植后1年半，老株分兜苗可在定植后1年长成株型良好、具有观赏价值的株丛。

食用

其植株具“芫荽”样香味，民间常栽培作调味香料，并用于驱风行气。

药用

香姜味辛，性温。有解表，行气的功效，可用于感冒、胃痛。

化学成分

姜含挥发油，成分主要有β水芹烯、α-姜烯、β-红没药烯等。姜辣素是姜中的辣味成分，是多种物质构成的混合物，其结构中均含有3-甲氧基-4-羟基苯基官能团，根据该官能团所连接脂肪链的不同，可把姜辣素分为姜酚类、姜烯酚类、姜酮类、姜二酮类、姜二醇类等不同类型；另含天门冬素、2-呱啶酸、天门冬氨酸等。

香姜