卤味大拼盘是以金钱肚、鸡爪、豆腐、鹅蛋、鹌鹑蛋、五花肉等为主要食材制作的菜品。

中文名：卤味大拼盘

主要工艺：卤

菜品口味：五香

所用厨具：煮锅 不粘锅

名称：卤味大拼盘

所需时间：数小时

制作难度：高级

金钱肚 1

鸡爪 半斤

豆腐 2块

鹅蛋 1个

鹌鹑蛋 若干

五花肉 1斤

卤料包 适量

生抽 3勺

老抽 2勺

老酒 2勺

冰糖 若干

姜 若干

蒜 若干

芝麻油 2勺

盐 若干

1.这次用到的材料: 豆腐两块、鸡爪半斤、鹅蛋一个、五花肉一斤、金钱肚一张、鹌鹑蛋若干 （材料可根据自己喜欢的下，笋干，猪舌等都是不错的选择）。

2.把所有材料，蛋要先煮，好剥壳，其它全部先焯水，沥干。

3.金钱肚用姜及盐搓洗2-3分钟，再焯水即可。

4.卤料香味包: 买配好的, 超市有。

5.把不易熟的放锅底, 加入卤料包。

6.加老抽。

7.加生抽。

8.加老酒。

9.加芝麻油。

10.加冰糖。

11.最后加姜蒜片,并加水(水没及材料),猛水煮50分钟。

12.剥好的鹅蛋及鹌鹑蛋。

13.煮30分钟后, 把蛋及豆腐再放进去卤。

14.煮熟之后,别打开,让它焖几个小时。