水笋烧肉是一道以五花肉、水笋为主料制作的菜品，烹饪工艺为烧，其具有益气和胃、治消渴、利水道的功效。

中文名：水笋烧肉

主要原料：带皮五花肉， 水笋

主要食用功效：益气和胃、治消渴、利水道

调料：葱 姜 料酒 盐 白糖 老抽

原料：带皮五花肉 水笋

水笋烧肉

1.水笋洗净，五花肉切块。

2.葱、姜洗净，分别切末、切丝。

3.烧一锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。

4.锅中热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。

5.大火烧开后，放入水笋 ，再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。

6.盛出，改为炖锅，加入少量水。

7.继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。

8.熟后撒入葱花，即可上桌。

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次。

2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。

3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

水笋烧肉

水笋烧肉

辅料：盐3g、酱油5g、糖8g、黄酒10g、老抽酱油20g、素油30g、大蒜叶、生姜。

水笋烧肉

水笋烧肉

②将将笋干冲洗一下之后，放在淘米水中浸泡，连续三天，每天换一次淘米水。

水笋烧肉

水笋烧肉

水笋烧肉

水笋烧肉

水笋烧肉

材料

主料：带皮五花肉、水笋

配料：葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽

方法

1.五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块

2.水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久)

3.备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟

4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干

5.在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香

6.将五花肉放入，一起煸炒

7.倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀

8.煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用

9.汤锅内大火烧开水后放入水笋，煮约10分钟

10.加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了)

11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入(如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了)

12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

小贴士

1. 干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次

2. 烧水笋的肉一定选五花肉比较好