蒜薹炒肉（Garlic fried meat），是一道菜品，属于川菜菜系，主要制作材料是五花肉。

中文名：蒜薹炒肉

外文名：Garlic fried meat

分类：川菜系

口味：香甜

主要食材：蒜薹，五花肉

辅料：青红辣椒、生粉、生姜、老抽、食盐、味精、葱

食物营养成分：116.03卡路里(千卡)热量10.14克蛋白质4.51克脂肪8.11克碳水化合物

蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。

五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

蒜薹炒肉

蒜薹炒肉有关图片

（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；

（2）盐半茶匙、清水4大匙。

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

蒜薹炒肉其他系列

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。