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红烧排骨 编辑
家常菜
红烧排骨
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
中文名：红烧排骨
外文名：spareribs with brown sauce
分类：川菜，湘菜，鲁菜
口味：咸香
主要食材：猪排骨，冰糖、酱油、姜片
工艺：红烧
适合人群：老少皆宜
功效：滋阴润燥、益精补血
拼音：hong shao pai gu
猪肋排500g | 油2汤匙 |
红烧酱油1汤匙 | 盐1g |
糖10g | 料酒2汤匙 |
鸡精3g | 葱姜适量 |
材料
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1适量、花雕酒1适量
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。 |
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步骤2 | 锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。 |
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步骤3 | 依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。 |
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步骤4 | 开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。 |
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步骤1
步骤02
步骤03
红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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