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酿蚝豉 编辑
客家四酿之一
酿蚝豉
酿蚝豉是客家四酿之一，是客家人的名菜，逢年过节或者喜庆酒宴，酿蚝豉都会出现于酒席上 。
中文名：酿蚝豉
分类：客家菜
客家人十分讲究美食，他们在日常生活中日积月累，充分利用自家生产的农作物，制作成美味可口的佳肴，其中“四酿”就是客家人的名菜。所谓“四酿”即是酿豆腐、酿香菇、酿蚝豉、酿春卷。酿蚝豉作为客家特色的美食人人喜爱，尤其是逢年过节或者喜庆酒宴，酿蚝豉必然会出现于酒席上，并且是顶级菜色 。
酿蚝豉的制作与酿香菇的方法类似，是将半肥瘦的猪肉剁成馅，将馅贴在蚝豉上，或者将肉馅做成肉丸，每个肉丸上贴一只蚝豉，这样就是酿蚝豉了 。
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