脆皮鸡米饭是较为火爆的一款特色美食，简称“脆皮鸡饭”，它是从台湾引进到大陆并延续它的发展。

中文名：脆皮鸡饭

分类：主食，外卖

口味：番茄、孜然、黑椒等

主要食材：带皮鸡胸肉或鸡腿肉，米饭

带皮鸡胸肉或鸡腿肉 一块

油

煮好的米饭

【腌料】

酱油 4大勺

料酒 1大勺

五香粉 1小勺

糖 2小勺

蒜蓉 1小勺

白胡椒粉 适量

黑麻油 适量

罗勒 适量（可不用）

【裹粉】

地瓜粉 90g

面粉 50g

水

【配菜】

黄瓜

脆皮鸡饭

脆皮鸡米饭

腌料原料混合均匀，放进一个大小合适鸡排的盒子里最好带盖子。

鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，按摩一会儿 然后放入调好腌料的盒子，抓均，放进冰箱腌十二小时，至少两小时！最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层哦。

先把面粉和生粉混合到一起，把步骤二腌好的鸡排放入用力压一压，裹紧。然后放到水里过一下马上拿出来，接着第二遍裹粉，让粉都沾到湿的鸡排上，裹紧后放一下等一分钟。

等裹粉有点湿了就可以炸了，200度左右的油温炸2分钟左右。随时戳一戳看看熟没熟再拿出来，沥干油分。时间自己控制，油温也不要太高会焦的！

撒上一些椒盐粉，切成大小合适的条。

黄瓜刨丝，土豆刨丝泡水加盐炒熟不要太软。

盛一碗米饭，叠上蔬菜，铺上鸡排。撒上喜欢的酱汁就可以开动啦！

常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…

注意事项：酱料要选择好，火候要控制好，这是味道的关键所在。