豆沙酥饼是一种经典的传统小吃。外观色白间有红点，有豆沙及酥香味，皮酥馅软，老幼皆宜。

中文名：豆沙酥饼

分类：经典的传统小吃

主要原料：面粉，冻大油，豆沙馅，清水

1000克 冻大油435克 豆沙馅850克 清水215克

1.皮面：面粉500克，过罗倒在案板上开窝，放入冻大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再掺入面粉，擦匀摔透直到光滑为止，放一边待用。

2.心面：将面粉500克过罗，倒在案板上开窝放入冻大油275克，掺入面粉擦匀擦透即可，放一边待用。

3.把皮面手摁成中间稍厚的大片，中间放入心面，双手包成大圆球形，放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块，用刀将片面端无酥地方切下来，放在酥面上擀薄卷成卷，用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂，包入豆沙馅。个数大小随意(根据需要定)。收口处要包严，将包好馅的圆球用手摁成圆饼形，用筷子蘸食红色水，点个红点，放入烤盘里烤熟即可。烤箱温度180℃，烤约15～20分钟。一般出50个左右。

产品特点 外观色白间有红点，有豆沙及酥香味，皮酥馅软，老幼皆宜。

食材

主料

低筋面粉200g、清水90g

辅料

玉米油45g、蜂蜜15g、低筋面粉150g、油酥70g、豆沙馅390g

步骤

1. 油皮材料混合，和成团；

2. 油酥混合，和成团，盖保鲜膜醒发15分钟；

3. 把油皮面团，分成相等的13份，油酥面团同样分成相等的13份，揉圆；

4. 把油皮按扁，把油酥包在油皮里；

5. 收紧口，把其余的也如此做好；

6. 取一份擀长；

7. 卷起来；

8. 都卷好，盖保鲜膜松弛10分钟；

9. 再擀长；

10. 卷起来；

11. 对折；

12. 按扁后，擀成片；

13. 包豆沙馅，豆沙馅分成30克一个；

14. 包好，收紧口；

15. 收口朝下；

16. 轻轻的按扁；

17. 放入烤盘，烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤20～25分钟即可。