豆沙一口酥是广州著名糕点小吃，做法简单，主要由黄油，鸡蛋做成。口感香甜，做完之后尤其酥脆，顾名为一口酥。非常适合老年人与小孩子食用。

中文名：豆沙一口酥

外文名：Sweet Bean Cake

分类：糕点，广式糕点

口味：甜味

主要食材：黄油，鸡蛋

原料：

黄油40克、鸡蛋40克、糖粉20克、低筋面粉120克。

馅料：

豆沙200克。份量：

25块。表面蛋黄液少许、芝麻少许。

做法：

1、黄油软化后加入糖粉打发。2、再分次加入鸡蛋打发，注意不要油水分离。

3、低筋面粉过筛。

4、然后倒入黄油中。

豆沙一口酥做法

5、混拌均匀，然后放入保鲜袋中放冰箱冷藏室静置20分钟。

6、用擀面棍擀成长方形面片。

7、用刀分成两半。

8、一半的上面放100克搓好的豆沙馅长条。

豆沙一口酥做法

9、然后将两边封口，封口后的样子见上面那条。把封口处朝下，切成小块。

10、上面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可。

豆沙一口酥做法

豆沙一口酥

食材

酥皮、无盐黄油100克、糖粉50克、全蛋40克、低筋面粉145克（过筛备用）、杏仁粉40克（过筛备用）、红豆沙约200克、蛋黄 1个、黑芝麻少许

制作步骤

1.黄油室温软化后加入糖粉，电动打蛋器低档打发，打至黄油体积变大，颜色变淡。

2.40克全蛋液分3-4次加入打发好的黄油内，每次加入蛋液后，用电动打蛋器低档打至完全吸收，继续加下次分量。

3.加入过好筛的杏仁粉，刮刀搅拌均匀。

4.加入过筛好的低粉，刮刀搅拌均匀。

豆沙一口酥组图

5.完成的面团装入一个厚实保鲜袋，压平整，冷藏室冷藏一小时备用。

6.将冷藏好的面团室温回软，大概10分钟左右，切成约70克左右的小面团。

7.面板撒薄薄的一层手粉，将面团小心的擀成25厘米左右的长方形。

8.挤一条豆沙馅 ，用切面刀（三能的塑料切面刀）辅助，将酥皮包裹豆沙条。这个过程请一定注意。酥皮非常容易破，如果万一出现缝隙，用手或者切面刀压实。

9.裹好的条状放冷冻室冷冻半个小时左右定型，取出切成2厘米左右的小段。这是因为酥皮太软，豆沙馅也软。如果是很成形的豆沙馅，就可以直接用切面刀或者利刃切成小段。

10.摆好后，每个小块刷上蛋黄液。最好刷2次。等一次的干了接着刷第二次的。

11.撒上黑芝麻。

12.预热好的烤箱，190下火，中层，烤约15-20分钟。烤至酥皮金黄，有明显香味弥漫时取出。