肉末茄子炸酱面是以茄子为主料制作的菜品。

中文名：肉末茄子炸酱面

主要原料：瘦肉馅，面

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质，维生素

适宜人群：老少皆宜

茄子适量

瘦肉馅适量

蒜适量

大葱适量

小葱适量

甜面酱适量

黄酱适量

糖适量

水适量

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

1.茄子 ，皮长得比较好可以不去皮，不太好的去皮切小丁

2.锅中加入少许油，放入蒜末葱末爆香

3.放入甜面酱多一点、黄酱煸炒

4.加入茄子丁

5.翻炒一会和酱炒均匀 加点水

6.加入炒好的瘦肉末 煸炒均匀 。瘦肉末里加葱、酱、料酒、酱油、 盐、一点糖、白胡椒粉煸炒好。

7.加入肉末和茄子煸炒好后，盖锅盖焖一会至茄子浆糊话软烂，再加入糖 依照个人喜欢吃甜多少加，翻炒几下最后淋一点点香油

8.拌上面条 撒上小葱花

9.开吃！ 加点醋拌面再来根黄瓜！