猪肉白菜包子是一道简单的家常包子，主料是面粉 400克、大白菜 700克、瘦猪肉末 200克、干酵母 3克、泡打粉 3克。

中文名：猪肉白菜包子

外文名：Meat Bun with Bok Choy

别名：菜肉包

主要原料：面粉，大白菜

主要营养成分：淀粉，蛋白质

辅料：瘦猪肉末、干酵母、泡打粉

工艺：腌制、蒸

面粉 400克

大白菜 700克

瘦猪肉末 200克

干酵母 3克

泡打粉 3克

白糖 10克

温水 260ml

葱花 30克

姜末 20克

蚝油 25克

黄酱 20克

香油 15克

葱油 15克

味精 3克

绍酒 10克

五香粉 2克

白菜刹水用盐 10克

面团制作；面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀。

用温水和面。

面团和好后盖上湿毛巾个松弛15分钟。

往白菜碎里撒上盐拌匀，进行刹水备用。

肉末里放入姜末、黄酱、蚝油和少许绍酒，肉馅里再倒入香油拌匀腌制片刻备用。

把刹出水的白菜用手攥干，里面撒上葱花倒入腌好的猪肉馅。

再撒入少许味精和葱油。

把馅料拌好后备用。

把松弛好的面团搓成条揪成面剂子按扁。

然后用擀面杖擀成皮。

用皮料包好馅后码入小笼。

锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸7-8分钟即可。

制作包子不需要发酵很长时间，和好面十几分钟后制作就可以，因为里面放了泡打粉，用凉水蒸酵母也会缓慢发酵的，这种方法比自发面粉好用。

小贴士

包子特点；口味酱香、制作快捷，不需事先把面发的太久。

温馨提示；

1、由于使用了泡打粉又使用凉水蒸包子，因此不需事先发酵便可制作，随着锅中温度的升高会令其自然膨胀和发酵；

2、和面时使用温水，面团稍软一些为宜，这样比较好包。