蜂蜜脆底小面包是一道以高筋面粉、酵母等为主料制作而成的食品。

中文名：蜂蜜脆底小面包

外文名：Honeycrisp bottom bread

分类：西式糕点，淀粉糖类食品

口味：甜味

主要食材：高筋面粉，酵母

做法步骤

1. 把原料A混合，按普通面包的方法揉至扩展阶段（即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷

2. 等量分成16个小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

3. 将松弛好的面团擀成长条状。

4. 卷起来，轻轻捏紧。若是觉得不紧，封口处沾水再捏，然后再松弛10分钟

5. 松弛后的卷儿从中间切开变成2个。

6. 混合原料B，制成卷底的沾料

7. 往模子底部和侧面刷上厚厚一层油，油越多出炉时面包底部越脆

8. 然后在卷底先沾水后，再沾满材料B。

9. 均匀的摆放在烤盘中，距离要摆放差不多。

10. 在室温发酵两倍大

11. 面包表面也刷一层油，然后在表面撒一点白芝麻

12. .接着放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟左右。

13. 出炉后马上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例为1:1）

小贴士

1，因为每家烤箱不一样，所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整

2，模具底部刷油多，底部就越脆。

3，如果想做一个8寸烤盘那么多，分量减一半

4，也可在面包体里加适量蜂蜜，增加口味

5，还可以把面包卷放进不刷油的盘里，待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多，所以 是用刷子刷在底部的。

用料

高筋面粉200克

辅料

蜂蜜20克

白砂糖40克

酵母粉2克

盐1克

鸡蛋20克

橄榄油15克

白芝麻5克

低筋面粉10克

牛奶100毫升

色拉油适量

做法

1.

所有材料除色拉油、白砂糖、低筋面粉和白芝麻外全部放入面包机桶里

2.

启动面包机和面程序将面团揉至扩展阶段

3.

室温发酵一小时，至2.5倍大

4.

发酵好的面团排气

5.

分成八等份，滚圆，然后中间松弛15分钟

6.

将白糖、低筋面粉和白芝麻混合均匀成底部材料

7.

将松弛好的面团擀成牛舌状

8.

卷成圆柱形

9.

从中间切开一分为二

10.

底部先沾水

11.

然后沾上底料

12.

依次做好，全部放入刷过油的方烤盘

13.

放入烤箱内，底部放一碗温水

14.

让面团在有湿气的环境里发至2倍大

15.

往烤盘底部倒入适量的色拉油

16.

表面刷蛋液

17.

撒一些白芝麻

18.

烤箱180度预热，将烤盘放入倒数第二层，上下火烤18分钟左右

19.

在面包出炉后在表面刷一层蜂蜜水即可

烹饪技巧

1、烘烤温度根据自家烤箱的温度调节哦；

2、最后刷表面的蜂蜜水是另外一比一调配的。