糖醋藕片是一道山东家常菜肴，主要制作材料是藕片，配料是干辣椒、淀粉，调料是白砂糖、香醋、食用油等，通过大火炒制而成。

中文名：糖醋藕片

分类：山东菜

口味：酸甜

主要食材：藕

做法一

食材准备

特色美味糖醋藕片图片

藕、姜、糖、醋、淀粉。

制作步骤

1、藕洗净，切片，热水焯一下。

2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

注意事项

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

糖醋藕片

3、芡汁勾得要薄一些。

做法二

食材准备

不同制作方法糖醋藕片图片

藕片、盐、糖、醋。

制作步骤

糖醋藕片

2、藕切薄片。

3、放入水中，再放入冰箱8小时后食用

做法三

莲藕去皮切片，

准备白醋，白砂糖，盐，水淀粉，鸡粉，搅拌

清水煮沸，倒入藕片，焯水

食用油，藕片大火翻炒

加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均匀

作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

糖醋藕片

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

营养成分

热量：569.9大卡

糖醋藕片

钠：263.82毫克

磷：148毫克

钙：115.24毫克

维生素C：110毫克

镁：52.11毫克

胡萝卜素：50微克

碳水化合物：41克

叶酸：25.75微克

维生素A：7.5微克

蛋白质：4.9克

铁：4.71毫克

锰：3.25毫克

膳食纤维：3克

维生素E：1.83毫克

硒：1.51微克

脂肪：0.77克

烟酸：0.75毫克

锌：0.61毫克

铜：0.34毫克

维生素B1：0.23毫克

维生素B6：0.13毫克

维生素B2：0.08毫克

宜食人群

一般人群均可食用

老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

忌食人群

糖醋藕片

藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。