桂花糯米枣是以糯米粉、枣等食材制成的一道美食。

中文名：桂花糯米枣

分类：私房菜

口味：香甜

主要食材：无核红枣

调料：冰糖、糖桂花

辅料：糯米粉

用料

枣（干，大）20颗

糯米粉70克

辅料

白芝麻15克

调料

冰糖1大块

白砂糖2茶匙

水适量

桂花茶1汤匙

方法一

1、糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团备用；

2、将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同；

3、锅中放入适量水（水没过红枣）和冰糖，烧开后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。

4、捞出红枣沥干摆盘，用少量清水调匀糖桂花，淋在红枣上即可。

特点：

此菜凉吃热吃均可。

方法二

1.红枣清洗干净，清水中浸泡一个小时

2.用笔管将浸泡好的红枣去核

3.去核的红枣，用刀竖着切一下，切一个口即可，千万不要切断

4.40克的温开水中融化2茶匙白砂糖，将水分次倒入糯米粉中，和成柔软的糯米团

5.揪一小块，捏成长条状，将糯米条塞入红枣中，依次塞完，糯米枣的雏形就做好了

6.锅中放大半碗水，放入冰糖，水开后，将糯米枣放入锅中煮

7.中火10分钟，直到水量慢慢减少，汤汁开始粘稠，将桂花撒入

8.白芝麻撒入后，搅拌均匀，即可关火

烹饪技巧

1、给红枣去核，一只油笔或钢笔的笔管就可以，此方法还是用于樱桃、山楂等；

2、在红枣上面，竖着开个口子，不能切断，这样才能将糯米团塞进去；

3、为了让糯米枣里面的糯米团也有甜味，所以要用糖水和面，不爱吃糖的可以直接用水；

4、放入桂花，糯米枣用一种特殊香气，不放也可以，冰糖换成红糖也可以，这个随个人喜好。

桂花用于散寒破结，化痰止咳，治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。