阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。

中文名：阔尔达克

口味：可口

主要食材：羊肉

辅料：洋葱、花椒、姜等

阔尔达克

主料

500g羊肉

200g黄红胡萝卜

100g洋葱

100g土豆

配料

适量油

适量盐

5g花椒粒

5g干红辣椒

5g姜

3g鸡精

1材料：羊肉 黄红胡萝卜 土豆 洋葱 姜 花椒 盐 干红辣椒 鸡精 植物油2把羊肉洗净切成小块3黄红胡萝卜洗净切块姜切片4土豆去皮洗净切块，洋葱切块5锅里加油烧成7成热，加洋葱花椒姜爆香6加羊肉7干红辣椒翻炒一会8加水9大火烧开，加盖转小火焖到羊肉7成熟时10放入黄萝卜块 土豆块，11焖到羊肉松软，加盐翻炒均匀，12调味出锅

黄萝卜和土豆不能切成丝和条

土豆一般切成小方块

黄萝卜则是三角形

这种菜味美，色彩丰富，一般常用馕来就着这种菜吃。

其实味素是用味精的，我就爱用鸡精做菜