面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。

中文名：葱花肉松排包

菜品口味：咸甜

工艺：烘焙

制作难度：简单

菜品口味：咸甜

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：简单

所用厨具：电烤箱

面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

高筋面粉 250克

盐 一点

酵母 4克

奶粉 15克

砂糖 50克

奶油 20克

水 130克

肉松 20克

葱花 少许

融化奶油 3克

牛肉粉 一点

糊椒粉 少许

1.将奶油以外的所有A材料加入面包机中搅拌，启动发面程序.2

2.面筋出现之后，再加入奶油搅拌至完成阶段.3

3.基础发酵原2倍大.4

4.将发酵好的面团取出分割成80克6个小面团，分别滚圆醒15分钟5

5.取一个小面团擀成长条形后从上往下卷起6

6.再醒10钟7

7.卷好的面团再次擀成长条形，撒上肉松8

8.卷成长橄榄形，摆入烤盘最后发酵9

9.取少许葱切成小碎片、加入盐、奶油（或猪油）糊椒、牛肉粉稍拌一下10

10.最后发酵好，表面刷上蛋液，撒上肉松和拌好的葱花11

11.入烤箱上下火180度15分钟