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白酱 编辑
以奶油、低筋面粉为主料的菜品
白酱
白酱是一道以奶油、低筋面粉为主料的调味品，辅料是牛奶等，使用工具是打蛋器。
中文名：白醬
主要食材：奶油，低筋麵粉
材料 | 用量 |
奶油 | 25g |
低筋面粉 | 25g |
牛奶 | 500ml |
1. 先将奶油和低筋面粉倒入锅中，以小火拌炒5分钟，小心别炒焦(当低筋面粉变的浓稠时，即表示可加入牛奶了，若出现松散状亦可。) |
2. 把冰凉的牛奶一口气倒入，不需加热，，转为中火。 |
3. 以打蛋器持续搅拌到牛奶沸腾，不要碰到锅过，快速搅拌。 |
4. 开始沸腾後换成木刮司，快速混合，为了避免烧焦或凝固，搅拌时要刮取到锅底，约熬煮到3分钟 |
5. 浓稠的酱汁已经完成，趁热移到烤盤内，为了避免乾燥可在表面涂上奶油。 |
| 食物名称 | 白酱 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 111 千卡 |
| 蛋白质 | 4 g |
| 脂肪 | 6.8 g |
| 胆固醇 | 11 mg |
| 脂肪酸 | 7 g |
| 饱和脂肪酸 | 2.4 g |
| 反式脂肪酸 | 0.1 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.1 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.9 g |
| 水分 | 79 g |
| 碳水化合物 | 8.5 g |
| 膳食纤维 | 0.1 g |
| 灰分 | 1.6 g |
| 叶酸 | 5 μg |
| 钠 | 354 mg |
| 镁 | 14 mg |
| 磷 | 101 mg |
| 钾 | 174 mg |
| 钙 | 123 mg |
| 铁 | 0.1 mg |
| 锌 | 0.5 mg |
| 硒 | 2 μg |
| 碘 | 51 μg |
| 维生素A | 59 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.06 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.14 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.3 mg |
| 维生素B6 | 0.05 mg |
| 维生素B12 | 0.39 μg |
| 维生素D | 0.4 μg |
| 维生素E | 0.79 mg |
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