“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。

“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。

中文名：裸蛋糕

是否含防腐剂：否

主要营养成分：碳水化合物，热量

适宜人群：大多数人群

储藏方法：冷藏

随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高，翻糖蛋糕逐渐淡出，取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕，虽然以百变的造型取胜，但消耗了大量的手工与财力后，由于过多的色素及糖浆的使用，使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现，就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表，裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感，风靡整个欧美。

用鲜花装饰的裸蛋糕

巧克力婚礼蛋糕

裸蛋糕

香草蛋糕

这款单层的香草蛋糕，顶部搭配新鲜的绿叶和鲜花，让人垂涎三尺。

双层裸体胡萝卜蛋糕

双层裸体胡萝卜蛋糕，顶端配以白色鲜花。

巧克力香草奶油口味的婚礼蛋糕

巧克力香草奶油口味的婚礼蛋糕，蛋糕顶部装饰粉色牡丹、毛茛和玫瑰花。

香草“裸蛋糕”

香草“裸蛋糕”蛋糕周围点缀粉红色玫瑰，顶部装饰小熊造型，可爱至极。

香草奶油裸蛋糕

这一款香草奶油裸蛋糕，蛋糕是由鲜花和坚果制作而成。

三层香草蛋糕

三层香草蛋糕，蛋糕周围配以新鲜可口的草莓和蓝莓、黑莓等水果。

双层裸蛋糕

简单大方的双层裸蛋糕，顶部配上粉红色玫瑰，蛋糕周围点缀绿叶做陪衬。

四层爱尔兰啤酒巧克力蛋糕

四层爱尔兰啤酒巧克力蛋糕，同时加入奶油制作而成。

单层裸蛋糕

单层裸蛋糕，顶部同样点缀鲜花，蛋糕底部加入不同种类新鲜水果。

三层香草奶油蛋糕

三层香草奶油蛋糕，糕身点缀粉红色大朵牡丹花，再搭配坚果和蔬菜混搭而成。

乡村风格裸蛋糕

乡村风格裸蛋糕，糕身搭配绿色植物和浆果。

裸蛋糕是近两年来婚宴中的新宠儿，尤其在户外、乡村婚礼，和简洁风婚礼中特别受瞩目。

裸蛋糕

裸蛋糕在欧美国家备受追捧，Momofuku牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜·托西主张“让蛋糕变成视觉明星”，这个主张让裸蛋糕登上了舞台。Momofuku牛奶酒吧的婚礼裸蛋糕以675美元(约合人民币4200元)起价，口味多种多样，还装饰有花卉、水果、饼干、饼干屑和巧克力片。Superfine Bakery是美国洛杉矶的一家定制糕点店，他们会加上自制焦糖奶油来让蛋糕更好地组合在一起，崇尚朴素自然。伊迪丝·迈耶(Edith Meyer)的面包店在加利福尼亚州圣克鲁斯，她曾创作过一个香草和巧克力的三层蛋糕，每一层都是不同口味。面包师莫莉·劳森(Molly Lawson)也补充道，裸蛋糕比一般的蛋糕要干得快，所以要尽快食用。

面糊材料

水:50克

色拉油:50克

糖:30克

低筋面粉:75克

粟粉:20克

可可粉:10克

蛋黄:4个

蛋白霜材料

蛋清:4个

白糖:60克

柠檬汁:3~5克

装饰水果

草莓、火笼果适量

辅料

奶油:100克（打发放冰箱冷藏备用）

操作步骤

1:低筋面粉、粟粉，可可粉混合过筛备用

2:水、油、白糖混合一起搅拌均匀

裸蛋糕

4:蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可

5:将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀

6:再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可

7:把拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟

裸蛋糕

8:烤好的蛋糕自然放凉，蛋糕凉后切成三片

9:把一片蛋糕放在转台上，在蛋糕片面抹上奶油，在蛋糕边上摆放一圈对半切的草莓，蛋糕中间再铺上火龙果颗，在火龙果粒上抹上少许奶油后铺上第二块蛋糕，如此到铺完最后一块。

10:最后在蛋糕面上抹奶油，用草莓装饰，撒些糖粉即可