这是一道美食，属于面点，主要原料有糯米、莲子、绿豆、花菇等。

中文名：八宝鹌鹑蛋肉粽子

主要原料：糯米

是否含防腐剂：否

口味：油而不腻

糯米、莲子、绿豆、花菇、鹌鹑蛋、五花肉、蒜瓣、虾仁、食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁、粽叶、粽绳。

1.八宝料：糯米、莲子、绿豆、香菇、鹌鹑蛋、五花肉、蒜瓣、虾仁。

2.调料：食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。

3.洗粽叶小窍门：在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些；假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

4.将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

5.鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟。

6.煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥蛋壳，利用了热胀冷缩的原理，用冷水冲过的鹌鹑蛋更容易剥掉蛋壳。

7.把洗净的五花肉切片装进碗里，调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。

8.蒜瓣爆掉皮洗净，切成两半备用。

9.花菇/香菇洗净，切成小片备用。

10.锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香。

11.然后加入香菇炒香，调入适量精盐炒匀。

12.接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。

13.把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。

14.调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。

15.调入适量鱼露小火炒匀。

16.万事俱备，只欠东风了。把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。

17.把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。

18.然后将两张粽叶叠加，折叠成漏斗形。

19.第一步放入少量八宝糯米。

20.第二步放入腌好的肉片。

21.第三步再放入适量八宝糯米。

22.第四步放入鹌鹑蛋。

23.最后，放入适量八宝糯米，这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。

24.然后捏住两边，

25.把上边的粽叶包裹住粽子，

26.然后把边上的粽叶往左边/右边一扭，

27.最后用粽绳将粽子绑紧，注意：一定得绑紧了，不然容易进水，在煮的过程中也容易掉绳。

28.高压锅先煮开水。

29.然后放进包裹好的粽子，水一定要末过粽子。（一定要开水放入哦，这样才更加鲜美）

30.盖上高压锅盖和压阀，大火煮，听到嘘嘘～的声音即可改小火煮20分钟左右关火，待里面的气散了即可开锅捞出。

31.拿出煮好的粽子，打开粽叶，您就可以美美的品尝这香嫩鲜美、入口油而不腻，糯而粘的香粽。

莲子清、性平，绿豆性凉，糯米性温，三样和一起中和，吃后既有营养又不会导致肠胃不好。

1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米，这样煮出来的粽子才好吃，不会像外面卖的粽子，像浸过水似的软软绵绵；

2.裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，绳子要绑紧，以免煮的时候松开哦；

3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种棕叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。

4.鱼露、沙茶粉都有点咸味，在放精盐时要注意适量。再者，沙茶粉不是沙茶酱哦。

5.喜欢口味重的朋友可以把鹌鹑蛋蘸点腌制五花肉的汁。

6.绿豆提前2-3小时浸泡，然后沥干；糯米无需浸泡，只要清洗干净沥干即可。