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黑醋 编辑
黑醋
黑醋（Balsamic vinegar）是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。
白醋与黑醋的区别：
白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。
黑醋
一般人群均可食用
脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
| 食物名称 | 黑醋 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 91 千卡 |
| 蛋白质 | 3.7 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 18.5 g |
| 钠 | 350 mg |
| 镁 | 94 mg |
| 磷 | 262 mg |
| 钾 | 286 mg |
| 钙 | 45 mg |
| 铜 | 0.14 mg |
| 锌 | 0.73 mg |
| 硒 | 1.5 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.02 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.03 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 5.8 mg |
| 维生素E | 0.27 mg |
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