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植酸 编辑
植酸
植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，是从植物种籽中提取的一种有机磷类化合物。
物理性质
密度：2.42g/cm3
沸点：105°C
闪点：673.9°C
logP：-8.47
折射率：1.629
外观：无色至淡黄色液体
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，难溶于无水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿
化学性质
植酸具有强酸性，具有很强的螯合能力，既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，也可与蛋白质类形成配合物。
1、摩尔折射率：96.96
2、摩尔体积（cm3/mol）：272.7
3、等张比容（90.2K）：982.7
4、表面张力（dyne/cm）：168.6
5、极化率（10-24cm3）：38.43A
1、疏水参数计算参考值（XlogP）：-10.3
2、氢键供体数量：12
3、氢键受体数量：24
4、可旋转化学键数量：12
5、互变异构体数量：0
6、拓扑分子极性表面积：401
7、重原子数量：36
8、表面电荷：0
9、复杂度：818
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1。
急性毒性：
小鼠经口LC50：500mg/kg
兔子经口LDLo：45mg/kg
小白鼠经口LC50：4192mg/kg（50%植酸水溶液）
主要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量最高。
植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。
应密封于阴凉干燥处保存。按一般化学品规定贮运。
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