白酒酿造工程（Baijiu Brewing Engineering）是中国普通高等学校本科专业。

本专业围绕酿酒产业链以生产、技术、管理为核心的人才需要和技术标准，通过“产教融合”培养模式，培养具有白酒酿造、白酒品评、酒体设计、产品质量控制、生产管理与组织、技术创新与研发等能力的高素质应用型人才。

中文名：白酒酿造工程

外文名：Baijiu Brewing Engineering

专业代码：082712T

专业层次：本科

学科门类：工学

专业类别：食品科学与工程类

修业年限：四年

授予学位：工学学士

开设时间：2020年

贵州：茅台学院

2020年2月，教育部公布了2019年度普通高等学校本科专业备案和审批结果，白酒酿造工程获批增设备案。

本专业全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人，培养适应中国白酒产业领域和社会经济发展需要，具备良好人文、科学和职业素养，具有一定中国传统文化及酒文化底蕴，具备化学、生物学、工程学和管理学等基础理论知识，系统掌握白酒酿造工程的基础理论和专业技能，具有较强工程思维和白酒酿造、品鉴等实践能力，能够从事白酒酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作，培养德、智、体、美、劳全面发展的中国白酒产业领域高素质应用型人才。

无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵工程原理、微生物学、白酒生产技术、酒精与蒸馏酒工艺学、白酒工厂设计、酿酒机械与设备、葡萄酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、微生物代谢控制发酵。

生产认知实习、专业实习、白酒风味与品评（产教融合课程）、白酒酒体设计（产教融合课程）、白酒分析与检测（产教融合课程）、酱香白酒生产工艺与技术创新、白酒市场社会调查、毕业实习、毕业设计（论文）。

毕业后可在白酒及相关行业从事白酒酿造、生产管理、品评勾调、分析检验等工作。