酿酒工程（Brewing Engineering）是中国普通高等学校本科专业。

酿酒工程专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。

中文名：酿酒工程

外文名：Brewing Engineering

专业代码：082705

授予学位：工学学士

修业年限：四年

酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。

本专业全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人，培养适应中国酿酒产业领域和社会经济发展需要，具备良好人文、科学和职业素养，具有一定的中国传统文化及酒文化底蕴，具备有机化学、生物化学、微生物学、酿酒工程等基本理论，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，懂得酒类食品质量标准和安全控制，具有较强的工程思维和酿酒、鉴酒实践能力，能够从事酒类酿造、品评勾兑、酒质检测、生产管理、质量控制、产品研发、产品销售等工作，培养德、智、体、美、劳全面发展的酒业相关领域高素质应用型人才。

生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒工业分析（含实验）。

就业方向

毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。

考研方向

轻工技术与工程、发酵工程、食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品工程硕士、生物工程。